「いしる」とは魚醤です

”いしる”というのは、魚などの内臓を塩に漬けこんでつくる調味料です。
だいたい1〜3年ほど熟成させます。
その間に発酵が進み、うま味が凝縮された魚醤になります。

能登半島のいしるは、秋田の”しょっつる”、四国の”いかなご”と並ぶ
日本三大魚醤のひとつです。

ベトナムのニョクマムや、タイのナンプラーと同じです。



製造元は能登町のヤマサ商事

ヤマサ商事さんは能登町の日本百景にも選ばれた九十九（つくも）湾のすぐそばにあります。
谷川醸造から車で１時間ほどです。



ヤマサ商事
〒927-0553 石川県鳳珠郡能登町小木21-173






近くの小木港はいか漁が盛んで、品質の高さも認められています。




「いしる」って使い方わからなくて..と思われる方

チャーハンに。
あと炒めものに入れてみて下さい！





カレーに入れると味に深みがでます。

量はひと回しで十分です。
入れすぎると塩っ辛くなるので、要注意！



パスタのかくし味にも。（和風にもトマト味にも◎）

冬の時期は鍋もおすすめです。（特に豚肉のお鍋）


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およねのちょこっとレシピ

いしる：水＝1：10

この割合でじゃがいもを煮るだけ。
あっと言う間に、≪じゃがいものいしる煮≫の完成！！

輪島の人がよく作る、家庭の味です。
おだしいらずで簡単なので、おすすめです♪

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　いしる（いわし）を使ったレシピ