「いしる」とは魚醤です

”いしる”というのは、魚などの内臓を塩に漬けこんでつくる調味料です。
だいたい1～3年ほど熟成させます。
その間に発酵が進み、うま味が凝縮された魚醤になります。


能登半島のいしるは、秋田の”しょっつる”、四国の”いかなご”と並ぶ
日本三大魚醤のひとつです。
ベトナムのニョクマムや、タイのナンプラーと同じです。




製造元は能登町のヤマサ商事

ヤマサ商事さんは能登町の日本百景にも選ばれた九十九（つくも）湾のすぐそばにあります。
谷川醸造からは車で約1時間ほどかかります。



ヤマサ商事
〒927-0553 石川県鳳珠郡能登町小木21-173






近くの小木港はいか漁が盛んで、品質の高さも認められています。




「いしる」って使い方わからなくて..と思われる方

まずは気軽に炒めものに入れてみて下さい。



チャーハンやガパオも美味しくできます。
うま味たっぷり！



いかとアスパラの中華炒めもおすすめです。

ひと回しで十分です！入れすぎると塩っ辛くなっちゃうので、要注意です。


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およねのちょこっとレシピ

いしる：水＝1：10

この割合でじゃがいもを煮るだけ。
あっと言う間に、≪じゃがいものいしる煮≫の完成！！

特にイカのいしるで煮ると、イカを入れていないのに
”いかじゃが煮”ができます。
大根もオススメです。


輪島の人がよく作る、家庭の味です。
おだしいらずで簡単なので、おすすめです♪

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　いしる（いか）を使ったレシピ