※こちらは受注生産となるため、ご注文からお届けまで1週間程度かかる場合がございます。


■ プロ仕様！濃厚な旨みの魚醤（大容量1L）

能登半島に古くから伝わる、魚を発酵させて作る魚醤（ぎょしょう）です。
こちらは「イカ」の内臓と塩を使い、1年〜3年ほどじっくりと熟成・発酵させました。

飲食店様や、お料理に毎日たっぷり使いたい方にぴったりの、大容量1Lサイズです。

・日本三大魚醤のひとつ：秋田の「しょっつる」、香川の「いかなご醤油」と並ぶ、日本を代表する伝統調味料です。

・エスニック料理に最適：ベトナムの「ニョクマム」やタイの「ナンプラー」と同じ魚醤です。チャーハンやガパオライスなどの炒め物に合います。

・イカのパンチある旨み：いわしの魚醤に比べて、イカ特有の濃厚な風味が特徴。少量入れるだけで、料理のコクが劇的にアップします。


■ プチコラム：製造元「ヤマサ商事」さんと能登の海

この「いしる」を作っているのは、谷川醸造から車で1時間ほど、能登町（のとちょう）にある【ヤマサ商事】さんです。
目の前には日本百景にも選ばれた「九十九（つくも）湾」が広がっています。



近くにある「小木（おぎ）港」はイカ漁が盛んで、能登の食文化を支える活気ある港町です。 この「イカのいしる」には、そんな小木港で水揚げされた新鮮なイカの旨みが詰まっています。




■ おすすめの食べ方

使い方はとても簡単。「お醤油」や「お塩」の代わりとして、炒め物や煮物に使ってみてください。

● チャーハンやガパオライスに 仕上げに少し入れるだけで、本格的なお店の味に変わります。

● 炒め物のアクセントに イカとアスパラの中華炒めなど、魚介を使ったメニューとは相性抜群です。



⚠️ ご注意
旨みも強いですが、塩分も強めです。 入れすぎると塩辛くなってしまうので、まずは「ひと回し」から、味見をしながらお使いください。


■ およねのちょこっとレシピ

「魔法のイカじゃが煮」
これ、本当に驚かれるのですが、イカのいしるで煮ると、本物のイカを入れていないのに「イカじゃが（イカとじゃがいもの煮物）」の味になるんです！

いしる：1

お水：10

この割合でじゃがいもや大根を煮るだけ。 お出汁いらずで、輪島の家庭の味が完成します。ぜひ大根でも試してみてください♪

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◆手提げ紙袋について

単品商品をご購入の場合は手提げ紙袋はお付けしておりません。 （ギフトをご購入のお客様にはご希望があればセットの個数分無料でお付けしております）

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またナイロンの手提げ袋は無料でおつけいたしますので、ご希望の場合は備考欄に「ナイロン袋希望」とお書きください。



　いしる（いか）を使ったレシピ