谷川醸造のオンラインショップ
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肉じゃが
肉じゃが （4人分）
| じゃがいも | 約380g |
| 合挽き肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 酒 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 300cc |
| みりん | 大さじ1 |
| いしる | 小さじ2 |
| サクラ醤油（こいくち） | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
※いしるはいわしでもいかでもどちらでもokです。
初めていしるを使う方、慣れていない方にはクセが少なく"いしる（いか）"よりまろやかな"いしる（いわし）"をおすすめしています。 魚醤に慣れている方はぜひ魚醤の香りが強い"いしる（いか）"で作ってみてください。
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。玉ねぎは2センチ幅のくし切りにします。
- 鍋にサラダ油を熱し、合挽き肉を炒めます。さらに玉ねぎとじゃがいもを加えて炒めます。
- 酒を加え、アルコール臭さがなくなるまで炒め、砂糖・水（300cc）を加えて一煮立ちさせます。灰汁を取り除き、落とし蓋をして中火で10分ほど加熱します。
- みりん・いしるを加え落とし蓋をして中火で5分加熱します。
- じゃがいもに竹串をさしてスッと通ったら、落とし蓋を外して3分ほど加熱し、煮汁を煮詰めます。
※レシピおすすめポイント
いしるとしょうゆで味付けする事で、肉じゃがの旨味がアップします。能登の家庭では煮物にいしるをよく使用します。
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谷川醸造株式会社
〒928-0064 石川県輪島市釜屋谷町2-1-1
TEL : 0768-22-0501
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