谷川醸造のオンラインショップ
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鮭と野菜の焼きびたし （4人分）
| 生鮭 | 2枚 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| なす | 1本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| アスパラガス | 2本 |
| オリーブオイル | 適量 |
| A いしる | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 昆布 | 5g |
| レモン | 1/2個 |
| 唐辛子（輪切り） | 4つ |
※いしるはいわしでもいかでもどちらでもokです。 初めていしるを使う方、慣れていない方にはクセが少なく"いしる（いか）"よりまろやかな"いしる（いわし）"をおすすめしています。 魚醤に慣れている方はぜひ魚醤の香りが強い"いしる（いか）"で作ってみてください。
- 生鮭は塩こしょうで下味をつけ薄力粉を薄くまぶします。なす・ズッキーニは1センチ幅の輪切りにします。アスパラは固い根元を除き、長さ3センチに切ります。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、1.をこんがり焼きます。
- 鍋にAを入れ一煮立ちさせます。粗熱をとり容器に入れ、2.とレモン・唐辛子をいれ30分ほど漬けます。
※レシピおすすめポイント
白身魚やホタテ、タコで作っても美味しいです。いしるとレモンが好相性で、夏場は冷たく冷やすとさっぱりといただけます。
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谷川醸造株式会社
〒928-0064 石川県輪島市釜屋谷町2-1-1
TEL : 0768-22-0501
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