谷川醸造のオンラインショップ
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タコのカルパッチョ（2人分）
| タコ（刺身用） | 150g |
| じゃがいも | 1個 |
| プチトマト | 6個 |
| バジル | 6枚 |
| ●カルパッチョソース | |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| いしる（いわし） | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
- じゃがいもは皮をしっかりこすり洗いし、ラップに巻いて、600wで3分程加熱します。（竹串がスッととおるまで）粗熱がとれたら皮をむいて、１センチ角に切ります。
- プチトマトはヘタを取り、４等分に切ります。
- ボールにいしる・レモン汁をいれ、オリーブオイルを少しずついれながら泡立て器で混ぜ、白っぽくなるまで混ぜます。（蓋つきの瓶に材料を全ていれて、振って混ぜても）
- 皿に、タコ、1.のじゃがいも・2.のプチトマト・バジルを盛り付け、3.のカルパッチョソースをかけます。
※レシピおすすめポイント
カルパッチョソースに使用するいわしいしるは、レモン汁やオリーブオイルをいれることでまろやかな味に。しっかり乳化（水分と油が均一に混ざった状態）させるのがポイントです。タコ以外に、鯛や鰯などにも合いますよ。
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