※こちらは受注生産となるため、ご注文からお届けまで1週間程度かかる場合がございます。


■ たっぷり使える！濃厚な旨みの魚醤（徳用500ml）

能登半島に古くから伝わる、魚を発酵させて作る魚醤（ぎょしょう）です。
こちらは「イカ」の内臓と塩を使い、1年〜3年ほどじっくりと熟成・発酵させました。

リピーターの方や、お料理好きの方に嬉しい、たっぷり使える500ml入りの徳用サイズです。

・日本三大魚醤のひとつ：秋田の「しょっつる」、香川の「いかなご醤油」と並ぶ、日本を代表する伝統調味料です。

・エスニック料理に最適：ベトナムの「ニョクマム」やタイの「ナンプラー」と同じ魚醤です。チャーハンやガパオライスなどの炒め物に合います。

・イカのパンチある旨み：いわしの魚醤に比べて、イカ特有の濃厚な風味が特徴。少量入れるだけで、料理のコクが劇的にアップします。


■ プチコラム：製造元「ヤマサ商事」さんと能登の海

この「いしる」を作っているのは、谷川醸造から車で1時間ほど、能登町（のとちょう）にある【ヤマサ商事】さんです。
目の前には日本百景にも選ばれた「九十九（つくも）湾」が広がっています。



近くにある「小木（おぎ）港」はイカ漁が盛んで、能登の食文化を支える活気ある港町です。
この「イカのいしる」には、そんな小木港で水揚げされた新鮮なイカの旨みが詰まっています。




■ おすすめの食べ方

使い方はとても簡単。「お醤油」や「お塩」の代わりとして、炒め物や煮物に使ってみてください。

● チャーハンやガパオライスに 仕上げに少し入れるだけで、本格的なお店の味に変わります。

● 炒め物のアクセントに イカとアスパラの中華炒めなど、魚介を使ったメニューとは相性抜群です。



⚠️ ご注意
旨みも強いですが、塩分も強めです。 入れすぎると塩辛くなってしまうので、まずは「ひと回し」から、味見をしながらお使いください。


■ およねのちょこっとレシピ

「魔法のイカじゃが煮」
これ、本当に驚かれるのですが、イカのいしるで煮ると、本物のイカを入れていないのに「イカじゃが（イカとじゃがいもの煮物）」の味になるんです！

いしる：1

お水：10

この割合でじゃがいもや大根を煮るだけ。 お出汁いらずで、輪島の家庭の味が完成します。ぜひ大根でも試してみてください♪

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◆手提げ紙袋について

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　いしる（いか）を使ったレシピ